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苦瓜具有丰富的营养价值，夏天吃对身体健康非常好 ， 有些朋友发现苦瓜有时候变软了 ， 苦瓜变软了还能吃吗？苦瓜为什么会变黄？苦瓜变软了还能吃吗苦瓜变软可以吃 。
只要没有长白毛就可以吃，苦瓜有清火的作用，但有人吃不惯它的苦味，把苦瓜放到冰箱里放一段时间后 ， 再取出食用，苦味就会淡很多 。
苦瓜为什么会变黄这是苦瓜的“后熟现象” ， 是未成熟的苦瓜在一定条件下继续生长发育而变成熟的表现 。在很多蔬菜水果身上都发生过.例如曾经听人家说：这些梨、苹果有点生，放几天再吃或者捂一段时间再吃 。
苦瓜变黄了可以吃吗苦瓜变黄了是可以吃的 。这只是正常的苦瓜成熟的一种颜色呈现 ， 并不会产生所谓的不利于人体健康的物质 。只不过是营养成分会有所流失，口感和味道不太好，吃起来不会再有清脆的感觉，而是肉肉和软软的口感，很少人会去选择食用 。对于一些不能忍受苦瓜苦味的朋友来讲 ， 也是可以食用黄色的苦瓜的 。因为过于成熟的苦瓜味道会变淡，虽然营养成分会流失 ， 以及对人体发挥的一定的功效会有所降低，但是相对来讲，还是有利于人体健康的 。
苦瓜可以放冰箱多久苦瓜也是可以放在冰箱里的，苦瓜能在冰箱放3-5天时间 。。。苦瓜如果是成熟透了的，一般就只能存放3天时间，就会发红，开始由里面腐烂了 。如果是新鲜还没有成熟透的苦瓜，可以存放冰逄保鲜5天时左右 。
苦瓜怎样炒出清香甜味苦瓜不苦从切工开始 如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧 。细心观察的网友会发现 ， 苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式 ， 并且尽量切薄 。只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉 ， 尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦 。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味【苦瓜变软了还能吃吗 苦瓜为什么会变黄】 切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味 ， 还会带出淡淡的清香 。苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色 。炒苦瓜应该用大火快炒 ， 五分钟内起镬味道最佳 。
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