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苦瓜，又叫凉瓜 ， 属于葫芦科植物 。尽管苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊 ， 还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用 。苦瓜有什么功效增进食欲消炎退热 苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃，有促进饮食、消炎退热的作用 。
清心明目利尿活血 所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效 。
提高免疫力 并且苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能 ， 使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用 。
降血糖 苦瓜的新鲜汁液中，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
吃苦瓜要注意什么由于苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用 。苦瓜可搭配的菜繁多，但是苦瓜不宜与排骨同食，由于苦瓜中的草酸含量较高，易与排骨中的钙生成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收 。所以，二者最好不要同时食用 。
温馨提示 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等 。
苦瓜怎么选购储存选购 在选择苦瓜时，要注意其身上一粒一粒的果瘤，这是判断苦瓜好坏的特征 。颗粒愈大愈饱满 ， 表示瓜肉愈厚；颗粒愈?。先庀喽越媳?。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要选洁白漂亮的 。因为如果苦瓜出现黄化，那么就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去了苦瓜应有的口感 。
储存 苦瓜非常不易保存，即使放入冰箱中保存也不宜超过2天，因此建议读者朋友们，最好现吃现买 。
温馨提示 ⑴在气候炎热的夏天，小孩子的身上极易起痱子，妈妈们可将苦瓜切成片，擦拭小孩身体的痱子，有助于早日痊愈 。
⑵苦瓜煮水擦洗皮肤，可达到清热止痒祛痱的效果 。
⑶将苦瓜的茎、叶捣烂，可作为外敷药，治疗水烫伤、湿疹、皮炎 。
苦瓜最佳食谱搭配⑴苦瓜茶 原料：苦瓜1个，绿茶适量 。
做法：将苦瓜上端切开 ， 挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干；将阴干的苦瓜 ， 取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用 。
功效：有清热解暑，利尿除烦的作用 。适用于中暑发热，口渴烦躁等病症 。
⑵清汤苦瓜 原料：苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量 。
做法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片；火腿切丝；取250克清汤加少许盐、味精待用 。烧开水、下苦瓜汆熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出 。烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可 。
功效：有清热祛暑、爽口利咽的作用 。
⑶苦瓜汁 原料：鲜苦瓜500克 。
做法：先将苦瓜洗净切片 ， 放入锅中加250毫升水，煮10分钟左右 ， 瓜熟即可，食瓜饮汁 。
功效：适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮用 。
⑷清炒苦瓜 原料：苦瓜250克 ， 生姜1片，葱1根 。
做法：将苦瓜洗净 ， 去子切丝；生姜洗净，切丝；葱去须，洗净 ， 切段 。用猪油起锅，放苦瓜、姜、葱略炒，下盐炒熟即可 。随量食用或佐餐 。
功效：有清热解毒，调养脾肾的作用 。适用于男性生殖系统癌肿，属肝肾不足、湿毒结聚者，或肠癌属湿热毒盛者 。
⑸苦瓜拌芹菜 原料：苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量 。
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