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【熘日本豆腐窍门 这样做的日本豆腐最正宗】1、首先准备好原材料：鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中，然后猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻 。葱姜蒜备用 。
2、主要步骤是准备日本豆腐 ， 日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里 。这里要注意的是 ， 2个人的分量准备两个日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎 。先把所有的如本豆腐都切好后放入鸡蛋清中，这样比较节省时间 。
3、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好 ， 然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，这里注意要把所有的日本豆腐都放在淀粉上才好 。如果一个个的沾淀粉放在盘子里，先裹好的淀粉时间稍微一长久被鸡蛋清吸收了，就不能保护如本豆腐了，这样再炸就很容易碎了 。直接用淀粉洒在日本豆腐上 ， 撒均匀就行，
4、炸：建议用小火，小火炸出来的颜色偏白 。中火炸出来的颜色偏黄 。锅中倒入油，小火等油温热 。同时把日本豆腐从淀粉中捞出来 ， 放在一个干净的盘子里，动作要快哦 。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了 。油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时候不要随意搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮上来，这时候捞出来就好 。
5、炒：换炒锅，放入油先炒肉?。舛〕幢渖纯桑?炒的时间长肉老了影响口感 。炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，这时候可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味 。炒好后盛出 。再放油，炒葱姜蒜和青椒，如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看 。小火慢慢炒 ， 炒出香味后放入肉丁 ， 玉米粒日本豆腐 。
6、煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是为了入味 。炒好的菜种倒入少量的热水 ， 然后放入蚝油，盐 ， 糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，最后放入鸡精即可 。
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