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九月深秋 ， 菊花黄 ， 又逢重阳 。 这是一个由来已久的节日 ， 源自于古时人们对于上天的崇拜 ， 九月九在秋收之后不久 ， 所以最初期 ， 人们在重阳节是举行祭天祭祖的活动 ， 来表达感恩之意 。 不过随着历史的推移 ， 重阳节又被融入了赏秋 ， 晒秋 ， 敬老等诸多习俗 ， 使其成为农历九月中的一个综合性传统节日 。
美食文化一直是传统节日里的重头戏 ， 在重阳节期间 ， 各地流行着丰富多样的传统美食 ， 包括重阳糕 ， 羊肉面 ， 螃蟹 ， 糍粑 ， 菊花酒等 ， 不过在我国北方地区 ， 重阳节这一天 ， 则要包上一顿饺子 。 饺子在北方人心中占据着举足轻重的地位 ， 它象征着团圆 ， 吉祥 ， 好运 ， 顺利 ， 安康 ， 长久……而九月份 ， 寒意已浓 ， 吃上一顿热乎饺子 ， 补充营养又解馋 ， 身体内外都舒服 。
人们懂得应季而食 ， 饺子馅也随着不同的季节而变换 ， 重阳节吃饺子 ， 韭菜白菜馅最好别选 ， 这个季节地里的韭菜已经非常老了 ， 口感柴也没有什么香味 。 白菜还未长足心 ， 在未经霜之前 ， 味道也会比较差 。 除了这两样之外 ， 还有不少应季的蔬菜正当季 ， 用来调馅包饺子 ， 好吃又营养 ， 重阳节不妨准备上 ， 更添吉祥好寓意 。 下面就来跟您分享3种 ， 正当季 ， 别不懂 。
一、萝卜馅---好彩头
这个时节 ， 萝卜已经上市了 ， 用来包饺子水嫩又营养 。 在一些方言当中 ， 萝卜的发音为“菜头” ， 谐音为“彩头” ， 所以人们赋予其好彩头的寓意 。 重阳节吃萝卜馅饺子 ， 为老人们讨个好彩头 ， 祝福他们平安长寿 ， 好运常伴 。
【重阳节|明日重阳节吃饺子，韭菜白菜靠边站，首选3种“吉祥馅”，正当季】1、青萝卜与白萝卜相比 ， 其味道更香 ， 苦涩味也要少一些 。 把青萝卜洗干净 ， 带着皮一起擦成细丝 。 然后隔着纱布 ， 将里边的水分挤出去 。
2、与萝卜等量的猪肉馅 ， 剁好之后放到大碗中 ， 淋入酱油 ， 放一点盐 ， 然后充分搅匀 。
3、少一点葱油 ， 有肥油的话用肥油来煸 ， 没有的用食用油 ， 放一片姜 ， 多一些葱花 ， 炒香之后 ， 把姜片挑出去 ， 葱油晾凉 。
4、将葱油晾凉之后 ， 倒入猪肉馅中 ， 先简单搅匀 ， 接着把萝卜放进去 ， 再用筷子仔细拌匀 ， 让肉馅与萝卜混合到一起 。 调萝卜馅 ， 所用的调味料要尽量少 ， 以免味道发怪 。 一点酱油 ， 盐 ， 葱油足矣 ， 调出的馅料自然又好吃 。
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