文章插图
1、配料：里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗 。
2、买里脊肉300克切薄片 。用蛋清、淀粉浆一下肉片 。
3、郫县豆瓣酱1勺 。
4、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料 。
5、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜 。
6、加入一碗水开大火 。
7、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火 。（时间长了肉片就不好吃）
8、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟 ， 过一下水） 。
【川菜水煮肉片的做法 怎么做水煮肉片】9、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了 。
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