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1、食材：鸡肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1个、香叶1个、干红辣椒5、草果1个、洋葱半个、生姜1个 。
2、鸡肝浸泡3-5个小时 ， 换几次水，除去里面的血水 。
【卤鸡肝的做法 卤鸡肝的做法分享】3、除去鸡肝里的筋膜，杂质，再次洗净用清水泡着备用 。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子 ， 用勺子撇掉血沫 。
5、捞出已经没有血丝的鸡肝 。备好卤料包 。
6、倒掉锅里的水 ， 把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出 ， 至少泡一小时以上 。
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