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1、准备鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻 。
2、鱼皮去鳞洗净 ， 切成细丝，但不要切太窄，不然过水时间长容易化掉 。
3、烧一锅水，水开后将切成丝的鱼皮焯水断生后迅速捞出 ， 在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用 。
4、准备配料，先将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净，常规是葱姜切丝，蒜切片 ， 香菜和辣椒切小段 。
【凉拌鱼皮怎么做 凉拌鱼皮怎么做好吃又简单视频】5、将以上配料放入盛有鱼皮的碗中，再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可 。
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