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豆腐是一种营养价值很高的豆制品，相信大家都吃过吧！那么豆腐是冷水煮还是热水煮？豆腐怎么煮嫩？豆腐是冷水煮还是热水煮豆腐是需要开水下锅的 。
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂 。
豆腐怎么煮保持鲜嫩这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁，很容易熟的 ， 豆腐鱼汤 ， 一般先熬鱼汤，豆腐最后下 ， 再煮6~7分钟就可以上桌了，这样豆腐不易碎块 。也有以喝汤为主的 ， 可以把豆腐放入和鱼一起煮，豆腐要大块一些 ， 大概半小时，再长些豆腐也会老的，这样鱼汤也更鲜美 。
豆腐的营养功效1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。
2、每100克结实的豆腐中 ， 水分占69.8% ， 含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。
【豆腐是冷水煮还是热水煮 豆腐怎么煮保持鲜嫩】 3、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。
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