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1、晒干保存：杭椒可以将红辣椒晒干保存，可以做辣椒面，辣椒酱等 。
2、冰箱冷藏：新鲜杭椒作为蔬菜，可以在冰箱内冷藏 ， 但是为了保证口感和维生素不流失，尽量三天内食用哦!
【杭椒保鲜方法 杭椒保鲜方法及介绍】3、杭椒 ， 果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米 ， 平均单果重10克 。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色 。果面略皱，果顶渐尖，稍弯 。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品 。
4、形态特征：早熟，从开花到采收15-20天 。结果能力强 ， 亩产3000-3500 公斤 。是川菜中特有的调味料 。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了 。早熟，从开花到采收15-20天 。产自云南、广东 。富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质 。该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代 。株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上 ， 果长12—14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等 ， 品质优，适宜保护地栽培，亩产3000—4000公斤 。
5、分布范围：安徽省肥东县牌坊回族满族乡是全国第三大杭椒生产基地，合肥市规模最大的反季节蔬菜生产基地，截至2013年10月露地蔬菜面积3000多亩 ， 特色蔬菜——杭椒面积5000余亩，其中3000亩基地获国家农业部无公害产地认定 。
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