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牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。生牛肝能不能冷冻可以冷冻 。
新鲜牛肝放冰箱冷冻，最好是用食品袋包装好，并密封 ， 这样就可以放一个月、几个月、甚至一年以上 。但是中途不要取出解冻 ， 如果是解发冻再放冰箱急冻，这样就不好了，易于流失营养老的和鲜味，也易于生长细菌，解了冻就应该食用了 。
新鲜牛肝怎么保存1、猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完 。吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干 。可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存 。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩 。猪肝 。
2、放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
3、内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌 。
牛肝怎么洗干净方法一：把水从牛肝的血管灌进去，牛肝会胀得硬硬的，然后再把水从牛肝中挤出来，一直重复这个过程 ， 直到牛肝变白 。
方法二：先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大小 ， 放入冷水中浸泡30分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净 ， 而且可以去腥味 。
方法三：把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞，泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了 。
方法四：如果比较着急的话，就将牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分钟 ， 并用清水反复冲洗，直到其中的血沫变没 。
方法五：先在牛肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将牛肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净 ， 能有效的去除脏器异味 。
清洗牛肝的秘诀1、清洗牛肝最好是用淘米水 ， 这样不仅能洗得很干净，而且还能去腥 。
2、浸泡牛肝时，可以在清水中加入适量白醋，这样更有利于去掉其中的毒物和毒汁 ， 可安全食用，而且可消除膻臭味 。
【生牛肝能不能冷冻 新鲜牛肝怎么保存】 3、牛奶也有去除牛肝异味的作用 ， 烹制前将洗净的牛肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除牛肝异味 。
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