文章插图
1、烧鸭蛋
（1）材料：新鲜鸭蛋，油 ， 蒜肉酱汁，葱花 。
【生鸭蛋怎么做好吃 生鸭蛋怎么做好吃又营养丰富】（2）做法：取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋 。浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿 。最后一步就是收汁撒葱花了 。
2、鸭蛋虾球
（1）材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g ， 胡椒粉1g，精盐少许 ， 化猪油100g，清汤150g ， 豌豆苗1000g 。
（2）做法：把鸭蛋煮熟，冷水漂一下 ， 去壳 ， 切开，取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球 。把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
3、韭菜苔炒鸭蛋
（1）材料：鸭蛋2个，食盐适量 ， 鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量
（2）做法：韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;把鸭蛋饼切成条;锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;依次下入红椒丝 ， 加入盐，鸡精 。放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅 。
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