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1、原料：面粉500克、猪肉馅300克、姜30克、葱白2根、温开水250ml、凉水100ml 。
2、调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（约3克）、香油1汤匙（15ml） 。
3、在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟 。
4、在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收 。
5、在搅拌好的肉馅中 ， 放入老抽，盐，糖 ， 倒入香油 ， 搅匀即可 。
6、将饧好的面揉搓成长条状 ， 切成比饺子略大一些的剂子备用 。
7、案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难 ， 需要多练练 。
8、在擀好的面皮上，放上肉馅 ， 然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧 。
【做鲜肉烧麦窍门 制作鲜肉烧麦的方法】9、在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖 ， 盖上盖子蒸10分钟左右即可 。
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