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花生油，是一种比较容易消化的食用油 。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是目前我国主要的食用植物油之一 。那么花生油有什么营养成分呢？花生油有什么营养成分花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%），还含有软脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
据研究结果显示 ， 食用花生油 ， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 ， 从而降低血浆中胆固醇的含量 。此外，适当食用花生油 ， 可预防肿瘤，降低血小板聚集，防治动脉硬化及心脑血管疾病 ， 可延缓脑功能衰退，还具有健脾润肺 ， 解积食、驱脏虫的功效 。
花生油的选购储存1、选购花生油时，应该选择呈淡黄色，油体澄清透明、无杂质 ， 有浓郁花生香味，无异味的优质花生油 。
2、储存花生油时，应用玻璃瓶装好密封，置于阴凉干燥处 ， 保质期可达1年左右 。
烹饪技巧【花生油有什么营养成分 花生油怎么储存】 用花生油烹饪时，可在油加热后 ， 先放盐在油中爆约30秒后，再加入食材，这样做可除去花生油中可能存在的黄曲霉素，以保证健康安全 。
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