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猪血本身主要就是蛋白质，在冷藏室放置一段时间后，其水分会有所流失，但是其营养价值不会变化 。猪血要加什么才能凝固新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋(泡菜汤也可以，但一定要少量)搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，即可成型 。
猪血兑水比例是多少大约3比1 。
如果是杀猪下来的新鲜猪血应该兑水 ， 大约为三分之一的清水和5到8克的盐，这样勾兑出的猪血在经过烹饪之后十分鲜嫩的，如果已经是市场上买来的新鲜猪血 ， 那么，兑水多少也就无所谓了，因为它已经，凝固了 。
猪血不能和什么同食1.猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;
2.忌与海带同食，会导致便秘;
【猪血要加什么才能凝固 猪血兑水比例是多少】 3.忌地黄、何首乌;
4.忌与茱萸同食;
5.不宜与菱、杏仁同食 。
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