文章插图
1、原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、鸡蛋30克、牛奶94克、黄油30克 。
2、表面装饰：全蛋液10克、巧克力酱5克 。
3、将除黄油外所有原料倒入面包桶中，选择和面程序开始和面 。
4、30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜，然后加入切碎的软化黄油 。
5、再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，暂停程序，此时面团已经搅打得非常光滑 。
6、取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜时 ， 即可停止搅拌 。
7、将面团取出滚圆，放入大盆中 ， 包上保鲜膜，送入温暖处发酵(28-30度)，待面团发酵至两倍大时，停止发酵 。
8、将面团取出排气 ， 重新滚圆，将面团分割出38克和10克的面团各8个 ， 分别滚圆后松弛15分钟 。
9、将松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边 ， 自上而下卷成条 。
10、然后将面条搓长，将长条盘成卷 。
11、再将小面团搓成长长的锥形 ， 将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子 。
12、将做好的面包胚放在铺了烘焙油纸的烤盘上，放温暖湿润处二次发酵 。
13、等面团发酵至两倍大时 ， 用毛刷在表面刷上蛋液 。
【小蜗牛面包如何做 小蜗牛面包做法介绍】14、烤箱预热，上下炎180度，置于中层 ， 烘烤15-20分钟至面包表面金黄色，出炉晾凉后，用巧克力酱画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可 。
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