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1、把骨头剁好，切记买回来不要洗，洗了会把骨头的表面一层油膜洗掉了，沾了生水非常容易坏掉 。
【筒骨怎么做咸骨 正宗的咸骨腌制方法】2、骨头和盐的比例为10:1 。每斤骨头还要准备50克米酒，把它浇在骨头上 ， 把骨头和盐彻底拌匀 。
3、真正的咸骨腌制，一定要放在常温下，而且最好在20度以上，必须要让他带一点臭臭的味道，煲出来才好吃 。
4、腌制时间为20度以上4天 ， 30度以上三天，直到时间让它慢慢的腌制入味，慢慢的有发酵的微臭，就可以拿来做咸骨粥了 。
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