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1、清蒸红真鲷是以红真鲷，姜末，葱花为主料，盐、料酒、调味汁等为辅料制作的菜品 。将红真鲷去鱼鳞去内脏去鱼鳃洗净捞出，放入盘中 。接着，加点料酒、盐，放上姜，浇上调味汁 。然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟 。开盖再搁入葱花继续蒸上1分钟后取出 ， 即可食用 。
【红真鲷有哪些做法 红真鲷的简单做法】2、清炖红真鲷，原料：加吉鱼1 条，精盐，葱，花生油 ， 白酒，姜 。做法：花生油烧至六成热，把鱼放入两面均煎一下 ， 加水、葱、姜、盐、白酒，大火汤开后用微火炖约20分钟 。然后加入一点花椒入味，撒上一些葱花出锅即可 。
3、蚝油红真鯛：红真鯛一条，去除鱼鳞内脏，洗净备用 。准备葱姜，葱切段，锅里放油，将葱段小火煎至微黄后，加入一小勺蚝油，一小勺酱油，一小勺料酒，炒两下 ， 加入一碗水，放盐，盐要少放，一点就好了，加生姜烧开 。将鱼放进去，轻轻拨动几下 ， 再次开锅后关小火，盖上锅盖焖五分钟，把鱼翻一面再焖五分钟 。关火好了 。新鲜的真鯛，本身味道鲜美没什么腥味，调料不要放的太重，清淡些比较好，以免掩盖住本身的鲜味 。
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