文章插图
【在家怎么做带鱼 带鱼怎么做】1、需要准备的主要食材有带鱼1000克、葱四分之一根、姜1块、蒜3瓣、面粉适量、食用油适量 。将带鱼去除内脏清洗干净，切成长段儿 。用厨房用纸吸干多余的水分 。在鱼身两面都切出均匀的花刀，以便更加入味儿 。
2、腌制需要的调料有盐2克、料酒4勺、白胡椒粉2克 。将葱段、姜片和调料与带鱼拌匀 ， 静置20分钟，腌制袪腥入味 。带鱼应充分腌制 ， 中途可搅拌一次 ， 使其入味更加均匀 。腌制鱼剩余的葱姜和大蒜都切成细丝烧制带鱼时用 。
3、烧制料汁需要盐4克、生抽4勺、老抽1勺、冰糖20克、料酒2勺、五香粉共4克（料汁3克，撒表面1克）、香油少许（出锅淋入） 。香料有八角1个、香叶2片、桂皮1段、草果1个、白芷2片、花椒、小茴香各1小把 。
4、在腌制好的带鱼段表面均匀地蘸上一层面粉 。薄薄一层即可，不用太厚 。这样做的好处是在带鱼表面形成一层保护层，锁住水分和营养 ， 炸出的鱼表面酥脆，而肉质软嫩多汁 。将所有的鱼段都蘸好面粉 。
5、锅中倒适量油，油七八成热将鱼放入进行煎制 。如果油温过低鱼就会粘锅了 。煎鱼时不要频繁翻动鱼，可以轻晃锅，当感觉到鱼跟随锅的晃动而移动时 ， 说明这面已经形成硬壳可以翻面，两面金黄捞出 。
推荐阅读
- 鹅蛋怎么煮 煮鹅蛋的方法介绍
- 酥炸里脊的做法 酥炸里脊怎么做
- 怎么熬红糖水 红糖水熬法介绍
- 莴笋怎么凉拌 莴笋怎么凉拌才好吃视频
- 怎么打奶油好吃不腻
- 馒头怎么蒸好吃 柿饼馒头怎么蒸好吃
- 美国红鱼怎么做好吃 美国红鱼怎么做好吃又简单视频
- 做油饼怎么和面好吃
- 鲍鱼|鲍鱼炖茄子的家常做法，软糯可口，味道鲜美，营养丰富，做法简单
- 各种食用油的用途 各种食用油怎么吃健康