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【生猪蹄怎么切 生猪蹄怎么做】猪蹄有的人会比较喜欢 ， 但是有的人就不是很喜欢，喜欢的人也会在家自己烹饪，但是切是一个麻烦事，那么生猪蹄怎么切呢？生猪蹄怎么切1.准备水果到一把 。
2.猪蹄洗净，平放在菜板上 。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开 。
3.将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止 。
4.两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头 。
5.用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下 。
6.用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块 。
7.把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块 ， 分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!
生猪蹄怎么做卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 。
制作：1、猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等 。
葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口 。
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
生猪蹄怎么保存1.可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质 。
2.如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用 。
生猪蹄怎么去味步骤一：去毛洗净
买来的猪蹄上毛去的可能不干净，还需要自己处理一下 。然后再把蹄夹中间，就是脚趾缝那里，做一下重点的清理 。蹄夹中间是猪蹄异味最重的地方，需要用刀刮干净 。经过去毛和清理蹄夹之后，再用毛刷把猪蹄普遍刷一遍 。
步骤二：浸泡 。
把清理之后的猪蹄放在冷水里浸泡12小时以上 。中间至少换水两三次 。这样能够清除猪蹄中的血水和部分异味 。
步骤三：下锅焯水 。
找一个容量足够大的锅 ， 倒上冷水，水的量要能够完全淹没猪蹄 。然后再放入处理好的猪蹄，再放少量的姜片、料酒，再用小火缓慢加热 。在小火加热的过程中 ， 焯水的锅里会出现很多浮沫，这些浮沫就是异味的一大来源，要及时撇去这种浮沫 。待水开后，在煮半分钟就关火 。然后把猪蹄捞出，在冷水里迅速过凉并清洗 。
经过以上的步骤，猪蹄的腥臊异味就基本上被去除干净了 。
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