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猪蹄又称猪脚、猪手，其前蹄被称为猪手，后踢被称为猪脚 。猪蹄含有丰富的营养成分，包括蛋白质，胶原蛋白，脂肪，碳水化合物等，其营养价值和熊掌不相上下 ， 那么猪蹄的功效与作用都有哪些呢？又有什么禁忌呢？催乳猪蹄一直都是民间的催乳下乳的良药，很多孕妇在产后气血不足，乳汁的分泌量少，不能满足新生儿的营养需求，可用食用猪蹄催乳 。
方法：猪蹄一只，加少量的通草，加适量水 ， 大火烧开，小火慢炖至猪脚烂软，凉后饮用猪脚汤，食用猪脚 。
美容养颜人体的蛋白质中有将近三分之一是胶原蛋白，构成人体的皮肤和肌腱，胶原蛋白的缺乏是皮肤弹性下降，保水能力下降的主要原因 。
猪脚中含有大量的胶原蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩 。弹性蛋白可使皮肤保持弹性 。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻 。
促进生长【猪蹄的功效与作用及禁忌】 猪蹄中也含有丰富的矿物质钙，因此，青少年可适当的通过食用猪蹄来补充钙质，促进青少年时期骨骼的生长发育，对以免因发育阶段钙质不足影响身高 。
改善心血管疾病猪蹄中含有大量的胶原蛋白，其不但能作用与皮肤 ， 有美容效果，也会作用与血管 ， 增强血管的弹性，对心血管疾病有一定的缓解作用 ， 尤其是以冠状动脉的弹性增加效果最为明显，增加泵血量，改善血液循环 。
术后恢复猪蹄的主要营养成分是蛋白质，其中较远蛋白占主要成分，因此，在手术之后适当的食用猪蹄汤，能有效的增加机体内不的蛋白质的量，对术后伤口的愈合和恢复具有辅助作用 。
注意：术后服用猪蹄汤需要撇去汤表层的浮油 。
补血猪脚是美食之一，也是很好的滋补药材，尤其对气血不足的患者来说，吃猪脚是很好的选择 ， 在中医界，猪脚很多时候都用以治疗贫血、血小板减少及白细胞减少等引起的气血不足症 。
方法：猪脚一只，配少量花生，大枣，三者一起炖烂 ， 凉后食用，具有很好的补血补气的功效 。
治疗失眠猪蹄富含胶原蛋白 ， 而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成 。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸 。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质 。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的 。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用 。
治疗抽筋中医传统认识里有“以筋治筋”的说法，因此，猪脚对由于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋具有一定的缓解作用，对治疗风寒湿邪阻于关节，引起疼痛、法连、不能弯曲等也有一定效果 。
方法：猪蹄一只，配以薏米 ， 适量水，一起煮烂，凉后服食 。
吃猪蹄的禁忌1.猪蹄中含有很多的胶原蛋白，但是同时也含有很多的脂肪，尤其是熬制的猪蹄汤中，脂肪的量比较高，不适合过多食用，以免引起肥胖 。
2.猪蹄不适合与大豆类食物一起食用，两者都含有大量的蛋白质 ， 会降低猪蹄的营养成分的吸收 。
3.猪蹄不是很好消化，因此，在加工烹饪时最好采用蒸煮的方式，充分煮烂，便于消化吸收 。
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