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【丝拨地瓜的做法 拔丝地瓜的做法】1、准备好所有的食材 。
2、将地瓜洗净去皮，切成滚刀块 。
3、炒锅中加入植物油 ， 加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块 ， 将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透 。
4、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用 。
5、炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色 。
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色 。
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘 。
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了 ， 一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口 。
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