文章插图
1、猪肉剁成肉糜，山药剁碎，加入猪肉糜中；再加入1勺麻油、适量盐和小葱末，搅拌均匀，备用 。
2、鸡蛋打散，加入一小勺盐，搅拌均匀 。
3、开大火，用油刷在锅中刷少许油，烧热后，开小火，加入1勺蛋液 ， 用调羹开始画圆圈，由里往外画 。注意不要画太大，动作要轻 ， 因为蛋皮易破 。这是蛋饺的做法中很关键的一步 。
4、加入适量的馅料 。
【摊蛋饺方法 蛋饺的做法】5、将锅中的蛋皮上下对折，用铲子轻轻按压一下边边上，使其合拢即可 。
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