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【猴头菇扣肉的做法 怎么做猴头菇扣肉】1、主料：五花肉500克、猴头菇50克 。
2、辅料：西兰花100克 。
3、调料：食盐1茶匙、葱10克、姜10克、料酒1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、香油1茶匙、豆瓣酱2汤匙、五香粉1茶匙、糖1茶匙 。
4、准备好五花肉和猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天，中途挤干换水 。
5、五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀 。
6、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀 。
7、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周 。
8、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片 。
9、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中 ， 放入蒸锅，蒸制1小时 。
10、蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中 。
11、轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花 。
12、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可 。
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