银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡 ， 钙380毫克，磷250毫克 ， 铁30.4毫克 。此外 ， 还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
红枣莲子银耳汤，透明晶莹，浓甜味美，红白相间 ， 香甜可口，是传统的营养滋补佳品;具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品 。
芝麻红糖粥原料：选用芝麻50克，粳米100克，红糖适量 。
做法：
1、先将芝麻炒熟 ， 研成细末 。粳米煮粥，待粥煮至黏稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用 。
2、此粥气香味美，适用于肝肾不足、头昏目花、肺燥咳嗽、咽干等症 。
红枣杞子木耳汤材料：黑木耳30克、杞子15克、红枣5个，红糖50克煎服，每日2次 。
经常服用，可有效祛除黑眼圈 。生姜15克，红糖适量 ， 开水冲泡代茶饮之 。能治疗风寒感冒，有效缓解寒淤血淤型的痛经 。
红糖桃花粥原料：50g 粳米，50g 糯米 ， 20朵桃花，3大勺红糖，1把枸杞 。
做法：
1、两种米混合，淘净，浸泡2个钟头，桃花去柄 ， 漂净，浸30分钟;
2、取砂锅，放大半锅水 ， 放米;
3、大火煮开，小火40分钟 ， 放些红糖，放桃花 ， 煮5分钟，放些枸杞即可 。
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