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排骨是很多人都比较喜欢吃的一种猪的肋骨，排骨因为含有骨质，所以说吃起来比较香 。买排骨怎么挑选1、看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨 。
3、按压排骨 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
糖醋排骨可不可以用红糖糖醋排骨用白糖和红糖都可以 。
红糖不仅可以补血益气 ， 还可以调经止痛、健脾暖胃 ， 是老少皆宜的好东西，用红糖醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、做法也很简单 。如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做，可能会别有一番风味 。
排骨可以炖黄瓜吗黄瓜排骨汤 材料
黄瓜400克，排骨200克，生姜1块 ， 香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
做法
排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，生姜洗净拍松，黄瓜切厚片 ， 砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后 ， 用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入黄瓜片，黄瓜煮熟后 ， 加入精盐、味精、香油即可 。
排骨的种类排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜 。
一般来说 ， 只要我们提到排骨，指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚 ， 并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜 。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位 ， 又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主 ， 但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色 。除了油炸 ， 也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水 ， 免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽 。适合炸、卤，如果炸要切薄一点 ， 如果卤要厚一点 。
【买排骨怎么挑选 糖醋排骨可不可以用红糖】 肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较?。庵时冉鲜荩?口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗 。由于肋排比较大 ， 所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购 。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排 。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧 ， 大片的适合烤 。
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