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猪蹄，是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄 。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法 。哺乳期吃猪蹄下奶猪蹄的营养丰富含有很多胶质 ， 可以增进泌乳 。而且含有胶原蛋白，猪蹄汤具有催乳的作用，是产后妈妈催乳、美容的佳品 。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” 。
挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大 ， 脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄 。
如何区分猪手猪脚猪手和猪脚其实是不一样的,猪手是只猪的前蹄,而猪脚就是后蹄,所以说我们需要注意一定的区别 。
前蹄会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜 。
还有一个技巧是:如果猪爪少,大的是后蹄,小的是前蹄 。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用 。
【哺乳期吃猪蹄下奶 如何区分猪手猪脚】 从特点上来说,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多 。
猪蹄炖山药的做法食材：猪蹄、山药、花生、盐 。
步骤：
1、山药洗净哦，戴好手套去皮 ， 之后切片，注意保存好山药哦，否则很容易氧化变黑 。
2、猪蹄洗净，剁成块或者对半剁开，之后放入热水中焯3-5分钟，记得加入料酒和姜片哦 。
3、准备高压锅或者砂锅，加入适量清水，放入猪蹄、花生，开煲!
4、大火煮开后转小火炖1个半小时，猪蹄炖得差不多的时候放入山药 。
5、山药早放了很容易炖烂哦 ， 所以要晚点放，最后放入盐调味就可以开吃啦 。
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