文章插图
1、和面比例是基础 。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替) 。和面要用30-35℃的温水和面 。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵 。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水 ， 直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团 。
2、醒面环境最重要 。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵 。一般发酵要达到原来的2倍大就好了 。夏天天气比较热 ， 一般2个小时左右就好了 。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水 ， 将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面 。
【关于做包子的技巧 做包子一定要记住这几个技巧】3、二次醒发很关键 。揉好的面团就可以包包子了 。但是包子包好之后，不要立马去蒸 ， 这一点非常重要，一般人都会忘掉 。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了 。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发 。
推荐阅读
- 怎样做蛋黄酥 如何做蛋黄酥
- 芒果鱼的制作方法 芒果鱼的做法如下
- 桂圆山药糕制作方法 桂圆山药糕怎么做好吃
- 冰糖橙汁如何做 冰糖橙汁的做法
- 泡藕带炒什么好吃 炒泡藕带的做法
- 蒜黄炒什么好吃 炒蒜黄好吃的做法
- 蕨菜怎么炒好吃 炒蕨菜的做法
- 油炸菜花的方法 油炸菜花怎么做呢
- 生煎馒头的做法 生煎馒头的做法是什么
- 咸鱼如何做不腥 咸鱼做不腥的方法如下