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【手鞠寿司的制作方法 手鞠寿司的制作方法介绍】1、用料：米饭、寿司醋、各种食材 。
2、先焖米饭，焖饭的同时准备其它食材：樱桃萝卜洗净切圆薄片（留取大小厚度相似的）；
3、黄瓜用刮皮刀刮出薄片（最外边黄瓜皮和里边瓜瓤部分不要）；鸡蛋加少许盐、少量淀粉，打散，小火摊成蛋皮；
4、青菜叶子（芥兰、菠菜、油菜等）和香菜梗整根，洗净热水烫一下过冷水备用；
5、虾仁去虾线用盐淀粉白胡椒腌一会入味，用油煎熟或者开水烫熟都可以；
6、焖好的米饭，倒入寿司醋，搅拌均匀 ， 静置一会入味 。
7、然后根据食材搭配 ， 确定寿司大小，将米饭分成均匀的球形饭团备用 。
8、铺好保鲜膜，在保鲜膜中间摆上想凹造型的食材，然后放上之前分好的球形饭团，从四面提起保鲜膜，攥紧 ， 整理成球形，然后保鲜膜收口朝下摆放，静置一会塑形 。
9、吃的时候去掉保鲜膜，做点点缀 。
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