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1、腌制鲜辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克 。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克 。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净 ， 然后切成大小均匀的块状 。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中 ， 用来去除青辣椒中的水分 。
3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温 。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去 。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触 。
【新鲜辣椒怎么腌好吃 鲜辣椒的腌制方法】6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了 。要是等不了这么长时间 ， 也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了 。
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