文章插图
1、主料：面粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒 。
2、紫薯去皮蒸熟，趁热碾成蓉，加少许纯净水入料理机打成蓉，用细筛过滤出细腻的糊备用；
3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉过滤出细腻的糊备用；
4、酵母用温水化开备用；
5、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量紫薯糊合成较硬面团（大约用了60克） ， 饧发至1.5倍大；
6、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量南瓜糊合成较硬面团(大约加了52克） ， 饧发至1.5倍大；
7、饧发好的面团取出150克排气揉匀，搓成光滑的稍微一头大尾部小的条状，小的一端用手按压扁平成尾部，用刮刀压出花纹 ， 尾部从中间剪开，然后分别在鱼两侧各剪三刀，用手按扁，压出花纹，背部捏起来作为背鳍，头部用手捏出一个圆形的小沿作为嘴部，在背部两边用勺把压出小坑作为鱼鳞；
8、最后在鱼两侧安装黑豆作为眼睛 ， 在鱼嘴两边各剪一下作为鱼须 ， 鱼尾部弯折整形完成；
【年年有鱼菜谱 年年有鱼怎么做好吃窍门】9、紫薯面团用同样方法操作即可，加盖饧发30分钟 。凉水入锅 ， 大火烧开转中火15-18分钟关火（不要揭盖 ， 关火焖3-5分钟再开锅），取出即可 。
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