文章插图
1、低粉提前过筛备用 。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸 。
2、离火 ， 立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块 。
3、再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌 ， 让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可 。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分 。
4、搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可 。
5、裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊，挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液，撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右 。
6、将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上 ， 180度再烤5-8分钟 。
7、制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白，加入玉米淀粉混合均匀 ， 倒入煮沸的牛奶 ， 混合搅拌均匀 ， 再过滤回锅中，小火煮至浓稠 。
8、酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀，晾凉备用 。
9、将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中 。
10、先再底部挤朗姆卡士达 ， 抹平 。
11、再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上 。
【栗子坚果泡芙制作方法 栗子坚果泡芙如何制作】12、盖上泡芙皮 。用大量的切碎的坚果装饰四周即可 。
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