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1、烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀 ， 所以水量要多些 。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步 。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间 。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的 ， 浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散 。
2、等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌 ， 否则西米会粘锅底 。开始的时候会有些浑浊，不要管 ， 继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来 。
说明：千万不要冷水下锅啊 ， 否则就等着喝西米粥吧 。如果中途感觉水不够了，需要加水时 ， 必须加开水 ， 绝不能加冷水 。
3、一般煮10～15分钟就差不多了 。当你看到小西米慢慢变得透明了 ， 在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧 。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了 。
如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下 。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了 。
4、用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌 。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮 。
【小西米的正确煮法 小西米的正确煮法介绍】说明：完成这一步后 ， 小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了 。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品 ， 但过凉水这一步骤就可以省略了 。
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