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紫米是生活中特别受欢迎的一种食材，它既能煮粥也能蒸饭，还能制作成美味的米糕供人们食用，那么紫米粥有什么营养？紫米粥有什么营养1、蛋白质【紫米粥有什么营养 煮紫米粥怎么做好吃】 紫米中的蛋白质含量是比较高的，而且氨基酸作为构成蛋白质的基础，含量丰富，组成全面 ， 像赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等含量都是极高的 。蛋白质是人体细胞代谢的主要能源物质，能参与机体的一切生命活动 ， 经常食用紫米能帮助补充蛋白质，对于身体健康是有好处的 。
2、淀粉 紫米中淀粉含量高 ， 达到了70.1%左右，能够充分的保证人体所需热量的来源 。经常食用紫米，对于人体保肝解毒、节约蛋白质、抗酮体等有一定作用 。
3、纤维素 紫米含有的纤维素是很丰富的 ， 而纤维素是有充盈肠道，增加粪便体积，促进肠道蠕动，加速粪便排出等作用的，还能促进消化液的分泌，减少胆固醇吸收 ， 对于预防动脉硬化是有好处的 。
煮紫米粥怎么做好吃1、紫米非常不好煮，要先煮一次 。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性 。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底 。
3、如果怕紫米粥会胖的建议可以多放点莲子，如果是养生的话就喝五谷紫米粥 。
紫米什么样的好1、纯正的墨江紫米米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。
2、用水洗涤水色呈黑色(实际紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。
3、用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。
4、煮食纯正的紫米晶莹、透亮 ， 糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续 。入口香甜细腻 ， 口感好 。
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