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1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐，油热之后，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。
3、锅内留着煸肉的猪油 ， 用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香 。
4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬 ， 不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味 ， 如果觉得干了，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃 。
5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后 ， 凉水里面泡一下 ， 然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可 。
【面条怎么吃才好吃 怎样做面条好吃】7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末 ， 利用余温将葱末焖熟，酱就好了 。
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