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1、食材：长茄子1斤半，油1勺，盐1g ， 蒜4瓣 ， 花椒面1g ， 味精1g，酱油半勺 。
2、洗好去掉茄子把 。
3、把长茄子切成滚刀块，切的小些 ， 更容易炒 。
4、开火后坐锅，放入1勺油就可以了，因为茄子吃油，放多少油都会被吃进去 。吃太多的油总归不妙，因此放一勺油，就已经足够了 。
5、油热后放入茄子块，没等翻炒，油已经被吃到茄子里了，不过不要慌张 ， 只要继续炒下去，所有的茄子都会炒好 。
6、茄子块很快变软，不过这个程度还是欠写火候 。要多炒一会 。
7、准备4瓣蒜，拍成蒜末 。
8、放入蒜末，花椒面，盐 ， 酱油 。
9、翻炒均匀，此时会飘出蒜香，炒至茄子块完全变软 。
【长茄子怎么炒 家常炒长茄子做法】10、撒味精出锅 。
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