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1、材料：花生米二斤、花生油1两、高度白酒少许、盐适量 。
2、炸花生米 ， 要选当年的新花生，这样做出来才香酥 。
3、买回来的新鲜花生米，用水冲洗一下，去洗去外面的浮尘，也让花生米稍微湿润，等一会儿炸的时候，花生外部不会焦糊 。
4、炸花生要选花生油，原汁原味，而且用花生油的话特别省油，不吃油，只要二两足够，炸好以后 ， 锅底还是那么多油 。
5、凉锅放油，不要等锅热，就把花生米倒进去，不停地翻炒 。
6、火要小一些，火太大的话，花生米外部容易焦糊 。
7、等听到锅内有啪啪啪的声音 ， 再炒五分钟就差不多了，可以拿一个花生米尝一尝，没有生味就可以关火，这时候锅内还有余温，可以再炒1到2分钟 。
8、倒上几滴白酒，把花生翻匀 ， 这样花生不但有些酒香，而且不容易受潮，特别地香酥可口 。
【如何炸出酥脆好吃的花生米 怎样炸又酥又脆的花生米】9、把花生米滤油 ， 装盘，撒上少许细盐，趁热翻匀，等到放凉以后，花生米就会变酥脆 ， 可以作为小吃，也可以当做菜 。
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