【炸酱面最正宗的做法和配方窍门 炸酱面最正宗的做法和配方】
文章插图
1、食材明细：五花肉半条，面条适量 ， 黄瓜一根，干黄酱，甜面酱 ， 大蒜，相通，生姜，八角，冰糖，黄酒，食盐，食用油各适量 。
2、将五花肉切成较小的丁状，用筷子来能夹起即可；
3、黄瓜洗净切丝；香葱，大蒜和生姜全部切成末；
4、取一个小碗，放入适量的干黄酱，放入少许水分搅拌均匀，再放入适量的甜面酱混合 ， 比例约为3:1，搅拌均匀备用；
5、锅中倒入少量油 ， 有温热至六七成后，入葱姜蒜末和八角爆香；
6、然后将五花肉末倒入，小火快速翻炒出香味，然后倒入调好的混合酱，加入适量黄酒、冰糖，小火一边熬煮，一边用锅铲不停的顺一个方向搅拌，待冰糖全部融化之后，继续熬煮至酱汁出油 ， 且呈现酱、油分离的状态即可；
7、炸酱熬好之后开始煮面条 。锅中烧热适量水，将面条放入用开水灼烫一遍，直到煮出泡沫后，捞出面条，放入凉水中冷却，换一锅水烧开后，将面条沥干水分重新开水下锅煮熟，捞出后装入碗中 。
8、摆上黄瓜丝儿，倒上炒好的炸酱，趁着面条热乎将炸酱拌开即可享用 。
推荐阅读
- 老北京炸酱面做法 老北京炸酱面做法教程
- 正宗黄瓜干怎么晒 晒黄瓜干的方法介绍
- 四川正宗青椒鱼的做法 正宗青椒鱼怎么制作
- 素炸酱面的家常做法 素炸酱面的家常做法窍门
- 正宗海鲜炒饭怎么做 叻沙海鲜炒饭的做法
- 紫菜胡辣汤怎么做的 最正宗的胡辣汤做法
- 四川正宗干煸羊排怎么做 干煸羊排最好吃的做法
- 虾油怎么炒 虾油正宗做法
- 正宗的杂粮煎饼怎么做 怎么做正宗的杂粮煎饼
- 宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味 宫保鸡丁怎样做好吃