文章插图
1、原料：阳澄湖大闸蟹，浙醋（适量），清水（适量），盐、白糖、生姜（适量），牙刷、棉线、蒸锅（各一） 。
2、清理：首先是大闸蟹的打理，这个当然重要哟！先将大闸蟹放入加了盐的清水中，至少20分钟，让其肚内的各种残留物都自动清除；然后就是清洗外壳，用牙刷细致打理，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷 。加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法，各种水产均可沿用这个方法 。
3、捆绑：捆绑螃蟹是非常重要的环节，用棉线将蟹脚捆绑牢靠 。捆绑的目的，是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎 ， 断裂大腿，进而会失去观感 。
4、备水：将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开 。这个是比较关键的地方 ， 很多食客喜欢开初就放入大闸蟹，这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化，没有细嫩感 。
【阳澄湖大闸蟹怎么蒸 怎么蒸阳澄湖大闸蟹】5、蒸锅：待水温到80度左右上蒸，持续大火蒸20分钟上下 ， 关火后焖2-3分钟即可 。切记在蒸锅的时候要仰着放置，要将大闸蟹身体均匀受热 。切忌开锅即开盖，熟度容易受到影响 。
6、备料：当然是浙醋了，还加如姜末白糖少许 ， 待吃食时蘸汁使用 。当然，这个多少就看不同食客的偏重了 。
推荐阅读
- 枸杞桑葚正确泡水方法 桑葚和枸杞泡水喝怎么泡
- 空气炸锅烤菜花 空气炸锅烤菜花怎么做
- 芒果红米饭的家常做法 芒果红米饭怎么做
- 腌干蒜头的教程 干的大蒜怎么腌制好吃
- 小饼干制作教程菜谱 酥脆的小饼干怎么做呢
- 鹿茸酒怎么泡 喝鹿茸酒的好处
- 怎么看螃蟹肥不肥 看螃蟹肥不肥的方法
- 猪腰炒苦瓜怎么做好吃 猪腰炒苦瓜的做法
- 紫甘蓝怎么凉拌才好吃 紫甘蓝如何凉拌才好吃
- 冬瓜怎么吃好吃 怎样做冬瓜好吃