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1、茄子包饺子一般用的都是熟茄子，也就是说在包之前需要先将茄子放到锅中蒸一下 。
【茄子包饺子用生茄子还是熟茄子 茄子馅素饺子馅做法大全】2、生茄子比较硬 ， 要是直接包进饺子皮里面的话 ， 那么在煮的过程中可能会出现外皮熟了，茄子还能有熟的情况 ， 影响口感，而蒸过的茄子口感更软，吃起来更加美味 。
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