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【怎么制作死面卷子 死面卷子的做法】1、食材：中筋面粉600克、植物油适量、开水200克、盐适量、凉水200克 。
2、将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌 ， 最后一起揉成面团，摊开晾凉 。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下 。
3、盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面 ， 摁扁 ， 擀成长方形薄片，越薄越好 。抹猪油，或者植物油，表面撒盐 。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好 。
4、由一头卷起来 ， 卷完了用手整理几下面卷 ， 用刀快速切成五厘米宽的小块 。
5、蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟 ， 关火
6、熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了 。
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