文章插图
1、植物奶油根据其配方的不同 。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性 。
2、水相：糖与稳定剂混合均匀 ， 投入水相搅拌 ， 使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃） 。
3、油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解 ， 保持一定的温度（65℃－80℃） 。
4、混合：将水相与油相 ， 乳化一定的时间 。
5、均质：压力5MPa-50mpa 。
【植物奶油的做法 植物奶油怎么做】6、冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃，灌装、冷冻 。
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