文章插图
1、酵母融于水中，鸡蛋打散备用 。黄油隔水融化 。
2、高粉、盐、糖拌匀，加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑，加入软化黄油揉至面筋扩展 。
3、放温暖处发酵1个小时至两倍大 。
4、发好的面团取出排气，平均分成功15份，分别滚圆后中间发酵15分钟 。
5、发酵好的小面团搓成长条形，卷起成螺旋状，捏紧收口处，排入铺好油纸的烤盘中，以35度做最后发酵，时间约为40分钟，我放在烤箱里发酵的 ， 上图前排3个就是卷成螺旋状的样子，有点像小蜗牛 。
6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液（最好涂黄油更松软） ， 放入200度预热好的烤箱中 ， 烘烤13-15分钟即可 。
【肉松小面包的做法窍门 肉松小面包的做法】7、出炉稍微放凉后，在表面涂上我钟爱的沙拉酱，多涂点，然后沾满肉松即可 。
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