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1、食材:小龙虾800g , 花椒25g,干辣椒50g,八角2颗 , 草果2个,桂皮2块 , 大葱1根,蒜4瓣,姜1块,火锅底料150g 。
2、小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油 , 再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片 , 葱切段 。
3、锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香 。
4、香味溢出后 , 放入花椒和干辣椒 。
5、炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色 。
【香辣小龙虾的做法及配方窍门 香辣小龙虾的做法及配方窍门视频】6、将火锅底料掰成几块 , 加入锅中,充分炒匀 。
7、放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处 。
8、转小火,焖20分钟,转大火收汁即可 。
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