文章插图
1、首先猪精瘦肉或里脊肉切成薄片，放入碗内，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清 ， 适量淀粉，适量盐用手抓均，腌制15分钟 。
【家常水煮肉片的做法 家常水煮肉片的做法和步骤】2、配菜 ， 可以用自己喜欢的任何菜 。
3、葱姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面 ， 当作配料，制作方法是热锅倒入少量的油，油温升高后倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味 ， 捞出 ， 用刀切碎 。
4、1汤匙郫县豆瓣酱 ， 1小块火锅料，1汤匙白芝麻 ， 小葱切碎，炸好切碎的花椒辣椒面 。
5、热锅凉油，油温升高后倒入葱姜蒜末，爆出香味 。
6、倒入豆瓣酱炒出红油 。
7、倒入火锅料，用锅铲铲碎 ， 炒开 。
8、锅内倒入适量清水 ， 加入适量的盐，大火烧开 。
9、下入豆芽煮1分钟左右，再加入青菜 。
10、捞出煮好的豆芽 ， 青菜 ， 码放在汤碗底部 。
11、水比较开的情况下，下入肉片，不要一下全倒进去，一片一片的放进去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要频繁搅动，防止脱芡，一面煮至发白后再搅动 。
12、煮至肉片两面发白，用筷子夹起来，感觉比较滑就可以了，捞出肉片码放在汤碗中 。
13、将锅内的汤汁 ， 用漏勺捞出杂质后 ， 倒入汤碗中，不要到太多 ， 稍微没过肉片即可，放大蒜末，小葱末，辣椒面 。
14、另起一锅，倒入适量的油 ， 烧热至八、九成热时分3次倒在肉片上，撒上熟芝麻即可 。
推荐阅读
- 镘头怎么做才好吃 家常藠头的做法
- 冻豆腐的10个简单做法视频 冻豆腐的做法大全家常
- 白菜怎么煮 水煮白菜怎么煮
- 家常香辣蟹做法视频 家常香辣蟹做法
- 老豆腐的做法大全家常 老豆腐的做法大全家常做法
- 凉拌豆腐皮的做法大全家常 凉拌豆腐皮的做法大全
- 牛肉片汤怎么做好吃又嫩 牛肉片怎么做好吃又嫩
- 潮汕牛肉丸怎么做好吃家常做法 潮汕牛肉丸怎么做
- 红糖发糕的做法家常做法窍门 红糖发糕的家常做法步骤窍门
- |《告诉你饭店不外传的炒白菜秘诀：清脆爽口，妙不可言！》