文章插图
东北大拉皮又叫水拉皮，用土豆淀粉加水做成浆，放到粉旋子里，坐入开水锅中烫煮而成，上好的手做拉皮劲道柔滑，配上各种青菜丝和调味料，毫不夸张的说，基本每次都是第一个被光盘的菜!
原料：水晶拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻少许调味：芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、酱油、香油、(蒜汁可省略)
制作过程：
1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用 。
2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋 。
3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉 。
4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用 。
5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味 。
6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可 。
小提示：
1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色 ， 如果不喜欢色重，用生抽即可 。
【凉拌东北大拉皮的做法视频 凉拌东北大拉皮的做法】2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩 ， 不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了 ， 如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好 。
推荐阅读
- 山东省|山东德州市特产清单 德州旅游必买10大特产
- 蛤蜊|这东西产量大却少有人吃，高蛋白助降脂，对肝肾可好~随手一做都好吃
- 凉拌豆角怎么做好吃家常菜 凉拌豆角怎么做好吃
- 牛肉|外卖太贵，晒晒我常吃的6种“料理包”，东西都一样，能省不少钱
- 凉拌东北大拉皮的营养价值 东北大拉皮的营养价值及功效
- 凉拌东北大拉皮的价格 东北大拉皮的凉拌图片
- 广东剁椒的做法和配方 广东剁辣椒的做法 最正宗的做法
- 广东黄花鱼的做法和配方 广式黄花鱼的做法大全
- 健身鸡胸肉凉拌怎么做好吃视频 健身鸡胸肉凉拌怎么做好吃
- 广东省|广东唯一合法赌博