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1、酒糟鱼的做法：首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开 。在锅中加入少量的油，将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄，放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒 。然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可 。
【酒糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法 酒糟鱼的做法】2、酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼） ， 腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来 。十余日 ， 即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之 。
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