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冬日寒冷 ， 人们总是迫不及待地寻找一些能够暖身的美食 。 而在这个时候 ， 一种被誉为“草中之宝”的蔬菜应运而生 ， 它就是苜蓿菜 ， 又被称为金花菜 。 据《本草纲目》记载 ， 明代医学家李时珍曾言：“苜蓿 ， 味甘性微寒 ， 入肺、胃二经 。 利五脏 ， 清内热 。 ”这句话早已将苜蓿菜的营养价值传颂千古 。
苜蓿菜是一种营养丰富的绿色蔬菜 ， 富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分 。 首先 ， 它是一种优质的植物蛋白源 ， 对于素食者来说是极佳的选择 。 适量食用苜蓿菜幼苗 ， 对于增强免疫力、润肠通便、对于骨骼、血液等方面的健康都有积极作用 。
【苜蓿|李时珍说它“利五脏，清内热”，比白菜、萝卜更营养，冬季必吃！】推荐食谱一：【清炒苜蓿菜】
清炒是一种简单而保留原味的烹饪方式 ， 对于喜欢品味食材原汁原味的人来说 ， 清炒苜蓿菜是一个不错的选择 。
准备食材：苜蓿菜、大蒜、盐、食用油
具体做法：
1. 将苜蓿菜洗净 ， 沥干水分备用；大蒜切末备用 。
2. 锅中烧热食用油 ， 放入蒜蓉爆炒出香味 ，加入苜蓿菜 ， 快速翻炒均匀 ， 加入适量盐 ， 继续翻炒至苜蓿菜变软熟即可 。 这道清炒苜蓿菜保留了苜蓿菜的嫩绿 ， 蒜香四溢 ， 清爽可口 。
推荐食谱二：【粉蒸苜蓿菜】
在冬季寻找一道既温暖又营养的菜肴 ， 粉蒸苜蓿菜无疑是一个不错的选择 。 制作过程简单 ， 食材易得 ， 既能保留苜蓿菜的嫩绿 ， 又能使其香气四溢 。
准备食材：苜蓿菜、盐、鸡精、食用油、玉米面
做法如下：
1. 将苜蓿菜洗净 ， 控干水分 ， 加入适量盐和鸡精 ， 搅拌均匀 。
2. 将苜蓿菜放入盆中 ， 加一把玉米面翻拌均匀后 ， 再加一把面粉 ， 翻拌均匀 ， 使苜蓿菜表面裹一层面粉 ， 将裹有面粉的苜蓿菜放入蒸锅 ， 蒸8分钟即可 ， 取出后 ， 蘸蒜泥食用 ， 味道超级鲜 。 这道粉蒸苜蓿菜不仅味道鲜美 ， 而且富含蛋白质和维生素 ， 是冬季保暖的佳品 。
推荐食谱三：【苜蓿菜包子】
苜蓿菜的独特口感不仅适合清炒、粉蒸 ， 还可以用来制作美味的包子 。 搭配粉条、鸡蛋和木耳 ， 更添口感和营养 。
准备食材：面粉、酵母、苜蓿菜、粉条、鸡蛋、木耳、姜、葱、食用油、盐、香油
详细做法：
1. 将酵母加入温水中搅拌至溶解 ， 盆中加面粉 ， 倒入酵母水 ， 揉成面团 ， 醒发至两倍大 。
2. 苜蓿菜洗净切碎 ， 粉条用热水泡软 ， 鸡蛋打散炒熟 ， 木耳切末 。 将苜蓿菜、粉条、鸡蛋、木耳 ， 装入盆中 ， 加入葱末、盐、香油、食用油 ， 搅拌均匀 ， 制成馅料 。
3. 将发好的面团 ， 分成小剂子 ， 擀成薄皮 ， 放入馅料 ， 包成包子 ， 将包子放入蒸锅中醒10分钟 ， 大火蒸 ， 上蒸汽后蒸15分钟 ， 关火焖3分钟即可 。 苜蓿菜素馅包子 ， 馅料丰富多样 ， 搭配了苜蓿菜的清新口感 ， 是一道既美味又有营养的冬季美食 。
总的来说 ， 苜蓿菜以其丰富的营养成分和独特的口感 ， 在冬季成为备受推崇的食材 。 不论是粉蒸、清炒还是包子 ， 都能为寒冷的季节增添一抹绿意 ， 让人在美食的享受中感受到冬日的温暖 。 快来尝试这些美味的苜蓿菜菜谱 ， 为寒冷的季节增添一份美好的味蕾享受吧！
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