【干腐竹做法大全家常 干腐竹的做法大全集】
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1、用料：鲜蘑150克，干腐竹150克 ， 花生油50克，精盐7克 ， 味精2克，料酒5克，姜2克，水淀粉10克 。
做法：
步骤一：干腐竹放入盆内用冷水泡上 ， 压一重物 ， 泡发5小时；
步骤二：待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块；
步骤三：炒锅上火，放清水烧开 ， 下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出；
步骤四：炒锅上火 ， 放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后 ， 加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成 。
2、用料：干腐竹 200克，水发木耳 50克 ， 胡萝卜50克，盐，蘑菇精 ， 素高汤 ， 麻油，芝麻 。
做法：
步骤一：准备好腐竹、木耳、胡萝卜，把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段；
步骤二：胡萝卜切成片，木耳撕成小朵 。
步骤三：锅中加入适量的油，下入泡发的腐竹煸炒，再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀，加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟；
步骤四：加入盐、蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡 。撒上芝麻，淋入麻油，搅拌均匀即可 。
3、用料：腐竹 ，黄瓜，干辣椒，熟黑芝麻 。
做法：
步骤一：腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；
步骤二：黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿；
步骤三：洒上黑芝麻拌匀；
步骤四：把拌好的腐竹盛盘；
步骤五：干辣椒切成小圈，上炒锅将油放入锅内 ， 待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火；
步骤六：将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可 。
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