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腌制腊鱼的时候，如果不洗，鱼那么多血水，是不是腌出来的鱼腥味很重，那么腊鱼是洗了腌还是腌了洗？腊鱼是用什么鱼做的？腊鱼是洗了腌还是腌了洗腊鱼是腌了洗，具体原因如下 。
1.腊鱼洗了腌会导致腊鱼坏掉，鱼肉中会有一层保护的膜，如果过早的清洗 ， 水渗透进去，去晒的话就很容易鱼肉就会碎掉 。
2.且洗后会将鱼肉中的微生物和血水洗掉 ， 鱼的香味通常就是靠鱼血提起来的，还会使鱼腌的时间过长，导致鱼肉发臭 。
3.所以建议腊鱼腌了再洗，腌制2-3天再洗，可以延长腊鱼的保存时间，鱼肉也不易发臭 。
腊鱼是用什么鱼做的鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都是可以用来制作腊鱼的，但是经常用到的是草鱼，因为草鱼的肉多刺少，肉质也比较细腻 。
腊鱼的营养价值是非常高的，富含丰富的维生素和蛋白质，而且还含有各种各样的微量元素，适量吃一点对身体是有好处的 。
腌腊鱼放盐的比例是多少通常腊鱼放盐比例是多少的话一般是十比一的比例，十斤鱼肉放一斤盐即可，可以按照自身喜好适量添加 ， 但是不建议放太多盐，以免影响腊鱼口感 。
小贴士 腊鱼放盐的比例很重要，放的太多容易吃起来太咸发苦，放的太少会导致肉发臭 ， 因此腊鱼腌制时盐的比例一定要掌握好 。
腌腊鱼什么时候腌最好腌腊鱼冬至前后腌都可以 。
腌制腊鱼可根据气温来定，要注意如腊肉、腊鱼、腊肠，不适合温度过高或连续阴雨天气腌制 ， 否则容易导致腐败变质 。
腌鱼有两种方法，一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封，鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，如果表皮风干太久，会导致水分流失太多，鱼肉口感柴 。
【腊鱼腌制要洗吗 腊鱼是洗了腌还是腌了洗】 另外，腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色 。
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