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可以做炖牛尾 ， 具体做法如下：
1、主料：牛尾1000克 。辅料：菇（鲜）150克,碱25克 。调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克 。
2、新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动 ， 皮容易爆裂）；
3、再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻 ， 煮开，焖10分钟；
【牛尾做法 牛尾做法大全】4、稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；
5、开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；
6、牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；
7、转微火煨5小时，揭盖 ， 取出葱段；
8、加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成 。
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